STRATEGI PENINGKATAN KINERJA DAN PERAN USAHA KECIL DAN MENENGAH (UKM) PENGOLAH PRODUK BERBASIS PANGAN

Abstract

This study aimed to identify both internal factors and external that determined the food based
SMEs performance, to know the role of SMEs in the supply of food-based products for the
community, and to formulate strategies to improve the food based SMEs performance in
Makassar. The population of this study was 119 firms. The number of respondents was 60
entrepreneurs. Sample selection used simple random technique. Data were analyzed using
descriptive analysis method, and analitical Hierarchy Processes (AHP). Processing the data using
both SPSS 16.00 and Super Decision 1.60. The results showed that market availability, long of
business, quality control, business management, and sales promotion as internal factors that
affected SMEs performance, and then access to capital, access to information market, probusiness
government policies, interest rate loans and technical assistance as external factors.
Role of SMEs in providing food-based products for the community was included in good
categories with an average value (mean) = 3.55. Entrepreneurs should maintain the important
factors in determining the performance, with constant improvements in the factors that are less
implementation, in order to obtain best performance.

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor eksternal dan internal yang
menentukan kinerja usaha kecil dan menengah (UKM) pengolah produk berbasis pangan,
mengetahui perannya dalam menyediakan produk-produk berbasis pangan bagi masyarakat, dan
merumuskan strategi untuk meningkatkan kinerja UKM pengolah produk berbasis pangan di
Kota Makassar. Populasi penelitian sebesar 119 perusahaan. Jumlah sampel responden sebesar
60 orang pengusaha. Penentuan besarnya sampel menggunakan teknik acak sederhana. Data
dianalisis dengan menggunakan metode Analisis Deskriptif, dan Analitical Hierarchy Processes
(AHP). Pengolahan data menggunakan program SPSS 16.00, dan Super Decision 1.60. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa faktor-faktor penting dan prioritas yang menentukan kinerja
UKM adalah ketersediaan pasar, lama berusaha, pengendalian kualitas, manajemen usaha, dan
promosi penjualan sebagai faktor-faktor internal, dan akses permodalan, akses informasi pasar,
kebijakan pemerintah yang pro bisnis, tingkat bunga pinjaman dan bimbingan teknis sebagai
faktor-faktor eksternal. Peran UKM dalam menyediakan produk-produk berbasis pangan bagi
masyarakat termasuk dalam kategori baik dengan nilai rata-rata (mean)= 3,55. Pengusaha UKM
harus mempertahankan pelaksanaan faktor-faktor penting penentu kinerja usahanya, dengan
tetap melakukan perbaikan pada faktor-faktor yang masih kurang pelaksanaannya, agar
mendapatkan kinerja yang lebih baik.